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By Himilce Novas

El primer libro de cocina que presenta l. a. gran variedad de platos latinoamericanos tal y como se preparan en los Estados Unidos hoy en dia.

Himilce Novas y Rosemary Silva ofrecen two hundred deliciosas recetas proveidas por familias norteamericanas con raices mexicanas, puertorriquefias, cubanas, jamaiquinas, brasilenas, argentinas, chilenas, peruanas, colombianas, guatemaltecas, y de casi todos los rincones de the USA Latina.

Sabrosos, vistosos y llenos de sorpresas, los platos "nuevo latinos" son l. a. ultima moda en restaurantes famosos desde Nueva York hasta l. a.. Con este libro, lo que parece exotico y dificil de cocinar se convierte en manjares maravillosos que cualquier cocinera o cocinero puede preparar facilmente en casa.
-- Para comenzar, las autoras nos ofrecen sopas exquisitas, como l. a. Sopa fria de pimientos colorados y coco, o Sopa de calabaza con aroma de naranja, asi como sabrosisimos antojitos como los Wontons fritos con chorizo, chile y queso Monterey Jack a l. a. Bayamo o Frijoles molidos costarricenses.
-- Los platos principales incluyen el Asopao de pollo Piri Thomas y el Pastel de papas celestial, entre otras creaciones fabulosas caseras.
-- Entre l. a. gran variedad de platos de arroz con frijoles se destacan El gallo pinto, preparado con arroz y frijoles colorados, igual que el plato jamaiquino Jamaican Coat of hands (arroz con frijoles colorados). Tambien nos ofrecen una elegante variedad de tamales, empanadas y otros sabrosos rellenos para satisfacer el apetito latino a cualquier hora del dia -- entre ellos, las deliciosas Empanadas de camaron brasileno-americano.

Cristina, los angeles anfitriona famosa del exhibit de Cristina, el congresista Henry B. Gonzalez, entre otras muchas personalidades y extraordinarios cocineros, cantantes famosos, autores, abuelas y jovenes estudiantes, comparten sus recetas favoritas en este libro. De l. a. misma manera, Himilce Novas y Rosemary Silva, las autoras, aportan sus codiciadas recetas familiares, y a l. a. vez cuentan l. a. historia y los angeles preparacion de los chiles frescos y secos, los platanos tropicales, l. a. yuca, el taro y otras frutas y vegetales, y donde conseguirlos aqui en los Estados Unidos.

Este es un libro unico que le anade una nueva measurement a l. a. mesa americana.

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Un plato de chayote que resulta inigualable son los Tayotes revueltos con huevos, manjar de origen dominicano que consiste en una tortilla Españnola salpicada con trocitos de chayote, tomates, cebollas y chile. Hierva y cocine en agua salada un chayote pequeño pelado l. a. mitad de un (¼ libra hasta) que esté tierno al pincharlo con un tenedor, aproximadamente unos 12 o 15 minutos. Quítele los angeles semilla y córtelo en trocitos de � pulgada. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego moderado y saltee I cebolla pequeña y I diente de ajo bien picados, hasta que estén blandos. Agregue 2 tomates peritas cortados en pedacitos y I chile jalapeño o serrano bien picado, o a gusto, y cocine hasta que el líquido se evapore. Añada los trocitos de chayote y sal y pimienta a gusto. Vierta four huevos batidos en los angeles sartén y cocínelos hasta que se cuajen. Para 2 porciones. CALABACITAS MINGA “Mientras muchos estadounidenses se sienten abrumados cuando obtienen una cosecha excepcional de calabacitas y tratan de deshacerse de lo que consideran una cantidad excesiva, llenando bolsas que abandonan frente a las puertas de sus vecinos, los mexicano-americanos reaccionan de manera opuesta y se felicitan a sí mismos en idénticas circunstancias,” explica l. a. mexicano-americana Dominga García, o Minga, quien junto con su esposo, Robert García, su hijo Rudy y su nuera Patsy, está al frente del Minga’s Mexican nutrients eating place de su propiedad, en l. a. ciudad de Phoenix, Arizona. En los últimos siete años, el restaurante de los angeles familia García ha recibido 25 premios al mérito de los angeles excelencia culinaria. “Ello se debe a que tenemos pasión por las calabacitas. En casa yo siempre estoy inventando y reinventando platos. Recientemente inventé una receta nueva que cuenta a los angeles cebolla, al ajo, a las calabacitas, a los tomates y al maíz, entre sus ingredientes y todos éstos se saltean en aceite de oliva, sazonados con un poco de jugo de lima y de culantro. Es maravillosa y muy easy. Mi nuevo plato puede servirse como plato important ligero secundario. ” 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada 1 diente de ajo grande, pelado y bien picado 2 calabacitas medianas, cortadas en cubitos de � pulgada 1 taza de granos de maíz frescos (cortados de un elote grande), o sustitúyalos por granos de maíz congelados (descongelados) 1 tomate maduro pequeño, cortado en cubitos de � pulgada 1 chalote mediano, sin las raíces y bien picado 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido 1 cucharada de culantro bien picado Sal y pimienta negra recién molida, a gusto Caliente el aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego moderado y saltee las cebollas y el ajo hasta que estén blandos, por espacio de unos five minutos. Agregue las calabacitas, el maíz, los tomates y los chalotes. Saltee revolviendo cada tanto, durante 10 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas. Retire las verduras del calor y añada el jugo de lima, el culantro, los angeles sal y l. a. pimienta. Sirva de inmediato.

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